一、材料准备

1. ‌主料‌

• 糯米：500克（需提前浸泡4小时以上，隔夜更佳）

• 红豆沙：自制或市售成品（自制需红豆、冰糖、橄榄油）

2. ‌辅料‌

• 粽叶：干粽叶提前用开水煮15分钟并浸泡软化，新鲜粽叶可直接清洗使用

• 绑绳：棉线或草绳

二、豆沙馅制作（以自制为例）

1. ‌红豆处理‌

• 红豆用热水浸泡1-2小时，放入高压锅加清水煮20分钟至软烂

2. ‌豆沙加工‌

• 煮好的红豆用食品加工机打成泥，通过细网漏勺过滤去渣
  

• 过滤后的豆沙倒入锅中，加冰糖、橄榄油分三次小火翻炒至粘稠成馅
  

三、包粽步骤

1. ‌粽叶折叠‌

• 取2-3片粽叶叠放，折成锥形漏斗状，底部需紧密以防漏米
  

2. ‌填充馅料‌

• 底层铺一层糯米，中间放豆沙球（约30g），再覆盖一层糯米压实
  

3. ‌包裹定型‌

• 将粽叶向下翻折盖住糯米，捏紧边角形成四角形，用棉线捆扎牢固
  

四、煮制与保存

1. ‌煮制方法‌

• 粽子码入锅中，加水没过粽子，压重物（如盘子）防漂浮
  

• 大火煮沸后转中小火煮90分钟至2小时，关火焖30分钟更软糯
  

2. ‌保存建议‌

• 煮好的粽子可浸泡凉开水降温，冷藏保存3天，冷冻可达1个月
  

关键细节

• 糯米浸泡时间影响口感，隔夜浸泡更易煮熟
  

• 包粽子时需压实糯米，避免松散；煮制时水量需充足
  

• 自制豆沙可调节甜度，市售豆沙需注意含水量，避免粽子开裂

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