端午八宝粽

又逢一年端午节，除了挂艾熏艾、赛龙舟、点雄黄，最少不了的就是端午粽了，都说南吃咸北好甜，作为北方人今天教你们做个甜口的八宝粽，寓意好运连连、招财进宝福气来！

一、材料准备

• ‌主料‌：糯米（500g-1kg）12

• ‌八宝配料‌（可选以下组合）：

• 豆类：红豆、绿豆、黑豆、薏仁

• 杂粮：黑米、花生、莲子

• 干果：红枣、葡萄干、栗子、桂圆肉、核桃仁

• 其他：玉米粒、枸杞、玫瑰酱（可选甜口调味）23

• ‌辅助材料‌：粽叶（干/鲜）、棉绳

二、处理步骤

1. ‌食材浸泡‌

• 糯米与豆类、杂粮需提前浸泡 ‌8-12小时‌（夏季可冷藏），沥干备用23。

• 干果类（如红枣、葡萄干）洗净即可；鲜栗子需煮熟去壳25。

2. ‌粽叶处理‌

• 干粽叶用温水浸泡至柔软，刷洗正反两面后，沸水煮 ‌10分钟‌ 杀菌增韧23。

• 鲜粽叶直接清洗后焯水备用。

3. ‌馅料混合‌

• 将糯米、豆类、杂粮混合（比例约 ‌3:1‌），甜口可加入 ‌糖‌ 或 ‌玫瑰酱‌（如参考5）；咸口可拌入少许盐和食用油25。

三、包制方法（四角粽示范）

1. ‌折漏斗‌：取2片粽叶光面朝上，重叠1/3，从中间折成漏斗状24。

2. ‌填馅料‌：

• 底部铺混合米，中间放红枣/栗子等干果，顶部再盖一层米压实23。

3. ‌包裹成型‌：

• 将上方粽叶压下包裹，两侧向内折收边，最后用棉绳捆紧（避免漏米）4。

四、煮制技巧

• ‌水量‌：锅中加水需完全浸没粽子，可压重物防止浮起24。

• ‌火候‌：大火煮沸后转 ‌中小火慢煮2-4小时‌（时间根据粽子大小调整），关火后焖 ‌1-2小时‌ 更软糯23。

• ‌冷却‌：煮好后捞出过凉水，粽叶更易剥离

五、变种口味参考

• ‌玫瑰八宝粽‌：拌入玫瑰酱与猪油，增加花香5。

• ‌客家咸粽‌：馅料加入香菇、咸蛋黄、五花肉等（参考7、8）。

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注意事项‌：豆类需充分煮软以防夹生，包制时米粒不宜过满（煮后会膨胀）