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枣果仁糕

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新手简易版!零失败的红糖红枣糕,家人都爱!

发布日期:2022-07-11 作者: 点击:

小时候每次经过糕点房,总是容易被散出来的香气的口水直流,是红糖红枣糕散发出来的浓香枣香!长大后发现它的做法如此简单,在家也能轻松制作,口感蓬松,松软香甜,不甜不腻,用来当作早餐或者下午茶,开心到爆棚!所以下面来看看具体做法吧!

【所需食材】

红枣150克,鸡蛋4个,低筋面粉140克,红糖65克,食用油80克,牛奶75克,泡打粉3克,小苏打2克,盐2克;

【烹饪步骤】

1将红枣放入面粉水中,抓拌均匀后静置5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

!面粉有强吸附性,能吸附红枣褶皱里的脏东西;

2将红枣剪开,去掉内核,放入料理机中,搅打成碎粒即可;

!如果没有料理机可直接用刀切碎;很多食谱将红枣煮熟后取红枣泥,而我更爱这种方式。方便快捷,且成品带有红枣颗粒感,吃起来更过瘾,显得也更货真价实;

3将鸡蛋磕入盆中,倒入红糖打发至蓬松,体积3倍大左右,颜色变浅,提起打蛋头画8字,纹路不易消失,能保持8~10秒即可。

!枣糕采用全蛋打发,无需分离蛋清、蛋黄,其次红糖也过筛下,避免红糖结大块,影响打发;其次这个红糖量无需再过度减少了,一方面甜度正常,不甜不腻;另一方面,糖量减少会影响打发及打发后的稳定性;

4筛入低级面粉、泡打粉、小苏打、盐的混合物,翻拌至无明显干粉,再倒入红枣碎、食用油、牛奶,再次翻拌均匀;

5 150度预热烤箱,将面糊倒入垫有油纸的模具中,轻震出气泡,再均匀撒上芝麻即可,放入烤箱,继续150度烤箱40分钟,取出晾凉切块即可;

看着慢慢长大的体积,闻着浓郁的枣香,满满的幸福感呀!再泡上一杯绿茶,悠闲的“养老”就此开始了!大家在家一定要试试哦!

枣粮先生红枣枣糕厂家

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