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一招做出流心黑芝麻汤圆!冷冻不开裂!

发布日期:2021-10-22 作者: 点击:

用料

黑芝麻馅料:熟黑芝麻80克,蜂蜜15克,糖粉25克,猪油65克

汤圆皮:

烫面部分:糯米粉70克,域名淀粉25克,玉米油5克,开水90克

非烫面部分:糯米粉70克,清水30克

做法:

准备馅料需要的食材,熟黑芝麻打碎成细腻的,依次加入糖粉,蜂蜜,猪油抓匀,每加入一样都要拌匀后加入下一样,做好的馅料要入冰箱冷藏备用,不然过软的馅料是很难包的

接下来制作汤圆皮,将70克糯米粉,25克玉米淀粉,5克玉米油放入小盆,用筷子搅拌均匀,然后加入刚刚烧开的开水90克,用筷子搅拌均匀,此步骤为烫面

接着加入70克糯米粉和30克清水,下手揉匀,这样,汤圆米面团是很容易流失水分的,面团不属于硬面团,取一小块揉成球,用大拇指顶出来,是没有裂纹的状态

冷藏后的馅料变硬了一些,很容易成型,我做的汤圆比较大,馅料每份15克,揉成球

面和馅儿都做好就可以包了,我是用20克面团捏扁后包入15克馅料,这样做出的汤圆很大,吃起来过瘾,大家可以这样包看看,如果觉得大,可以按比例减少用量,包成自己想要的大小,这个比较随意,包的过程如果觉得面团变得有点干了,可以将面团重新揉搓一下,就会又变得细腻了,一定要全程覆盖保鲜膜

包好的汤圆可以马上下锅煮,也可以冷冻,冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉,放入冰箱冷冻即可,直接煮就不用裹糯米粉了,七彩叮当小电锅使用“煮”的功能,开火,水开以后下汤圆

水再次煮沸就可以把火调小一点了,调至0.5档刚刚好,避免水花过大把汤圆皮冲破,中途要小心的用勺子搅拌一下,给汤圆翻翻身,煮到汤圆变得圆滚滚的,并且漂浮起来,就是煮熟了,大约5分钟

大黄米黑芝麻汤圆

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关键词:枣粮先生大黄米汤圆,黑芝麻汤圆

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