酥皮大泡芙一口爆浆！酥到掉渣！零失败！

一个好吃到飞的酥皮大泡芙！轻轻一碰就掉渣，简直就是神仙味道！

食材准备

酥皮

1.低筋面粉40g

2.黄油40g

3.糖10g

1.黄油45g

2.低筋面粉65g

3.水100g

4.糖5g

5.盐1g

6.鸡蛋110-120g

奶油内馅

1.淡奶油200g

2.白砂糖20g

制作步骤

1.先制作酥皮部分，室温下软化好的黄油加白砂糖拌匀后加入低筋面粉，搅拌成絮状用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型

2.做泡芙部分，黄油，水，盐，糖放入锅中混合，加热到沸腾后转小火，加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火

3.倒入碗中冷却到手触摸不烫，分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角后放入裱花袋

4.把做好的泡芙液挤在烤盘上，拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄皮盖在上面，加入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉。

5.奶油分次加入白糖打发计入裱花袋，泡芙上扎小孔，挤入奶油就完成啦！

小贴士

1.烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间

2.做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，知道面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成型

不用出门，在家就能做出跟外面一样的泡芙，安全又健康，吃着泡芙和家人一起享受快乐的下午茶时间光吧！