广式五仁月饼做法！

中秋将至，教你在家做好吃的广式五仁馅月饼！

食材：

广式月饼皮：转化糖浆140克，枧水4克，玉米油50克，中筋面粉200克

豪华五仁馅：花生仁120克，核桃仁100克，巴旦木100克，南瓜籽仁80克，黑芝麻80克，蔓越莓50克，芒果干50克，杏脯50克，山楂条50克，猕猴桃干30克，葡萄干50克，蜂蜜50克，玫瑰花酱50克，凉白开100克，油100克，麦芽糖30克，白酒8克，熟低粉和熟糯米粉各100克。

做法：

1.转化糖浆和枧水玉米油混合均匀，搅拌至乳化的状态，加入中筋面粉，活成团，密封静置2个小时

2.花生，核桃，巴旦木，南瓜籽仁，黑芝麻放入烤箱150度烤15分钟左右。（具体时间根据坚果大小调整）糯米粉和低粉混合炒熟备用。

3.所有的坚果剪碎和剪碎的果脯都放在一起，可以换成自己喜欢的，不喜欢的不放。

4.把蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，油，麦芽糖浆放在一个干净的盆中，搅拌至乳化后倒入坚果果脯中，迅速搅拌均匀。

5.分次加入熟粉，每一次都充分混合后再加下一次，知道馅料可以抱团。

6.把馅料分成30克一个团圆，静置好的月饼皮分成20克一个的小剂子，去一个冰皮包上馅料，用虎口收口，团圆，裹上淀粉放入模具压花花形。

7.烤箱180度提前预热10分钟，月饼上喷一层水，送入烤箱，180度烤8分钟左右上色后取出，刷一层蛋黄水，再次送入烤箱，160度烤8分钟即可出炉。

8.刚出炉的月饼是软的，凉了以后会变硬，密封保存，大概一两天就可以回油了。

具体的烘烤时间要根据自己的烤箱而定，坚果可以换成自己喜欢的。