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枣果仁糕

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自己做超好吃的五仁酥月饼!

发布日期:2021-06-05 作者: 点击:

五仁月饼真的很好吃的,自己做的料超足特别好吃


冰皮材料:转化糖浆130g,玉米油50g,面粉200g,枧水4g.

馅料:核桃仁120g,南瓜子80g,巴旦木仁50g,瓜子仁50g,花生碎80g,黑芝麻50g,白芝麻40g,葡萄干40g,蔓越莓干40g,蜂蜜70g,白砂糖50g,糯米粉80g,面粉30g,玉米油50g,清水适量。可以是任何自己喜欢的坚果干果。我做的稍多了一些,保证馅料650g左右就够啦

1将转化糖浆,枧水,玉米油混合搅拌均匀,筛入面粉翻拌至无干粉,和成面团静置两个小时备用。

2准备好的坚果仁都要烤熟,剪刀剪成小块,不要太小。将糯米粉和面粉放入平底锅炒熟至微黄,放凉倒入混合坚果中搅拌,然后加入玉米油,视情况少量多次加些水,能够捏成团就行,然后静置半小时

3.松弛好的饼皮每份18g-19g左右,馅料31g-32g左右分好,然后一个饼皮在手心压扁,包一个馅料,然后虎口慢慢往上收,这个不能着急,直到收好扣,表面沾些少量面粉,放入模具压成型。

4.全部做好以后表面喷水放入预热好的烤箱上下火170度烤5分钟定型,拿出来刷一层薄薄的蛋黄液再放入烤箱上下火160度烤15分钟左右,记得即时加盖锡纸避免颜色不好看哦

5.月饼放凉后密封保存,一两天等待回油会更好吃哒

枣粮五仁酥

一定要刷少量蛋黄液,我就是刷多了,花纹变得不太好看了,压型的时候还是需要一些面粉以免粘住,月饼馅料尽量少放些水,坚果会变潮。

烤箱温度还是要根据自己的脾气适当调整,坚果仁可以换成任何自己喜欢哒,做成几仁都可以哟~


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关键词:枣粮五仁酥,五仁酥月饼,月饼

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