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妈妈一直很喜欢吃大枣，不管是新鲜的还是干的枣，以前经常给她买大枣吃，后来自己学会了做美食，也时不时给她用红枣做面食。大枣浓郁的香味，做好的红枣糕口感绵软、味道香甜，回味悠长。
这款枣果仁糕厂家在普通红枣糕的基础上，加了几种干果，除了大枣的香味，更多了果仁香。
先准备好干果和红枣碎，果仁我放了核桃仁、南瓜子、瓜子，红枣清洗干净沥干水分，用剪子剪成小丁。
果仁里加上牛奶、蜂蜜搅拌均匀，静置让果仁充分吸收液体，然后再把食用油倒进去搅拌均匀。蛋清和蛋黄分开，蛋清盆里要求无油无水，把蛋黄盆里放15g红糖，锅里放大约五六十度热水，不要开火，以免煮成蛋花汤，把蛋黄盆放到锅里，不停的搅拌，让红糖快速化开，跟蛋黄充分融合。把低粉、小苏打、盐过筛到糊糊里面，枣果仁糕快速翻拌均匀。蛋糕糊一定是上下翻拌，不能搅拌，防止消泡。
如果是活底模具，可以直接倒进去，如果是固定模具下面垫油纸。把混合好的糊糊倒到模具里面，从高处往下震两三次。
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