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蜂蜜蛋糕的制作方法?

发布日期:2020-08-06 作者: 点击:

蜂蜜蛋糕是一款甜品,制作材料鸡蛋、细砂糖、盐、蜂蜜、低筋粉、奶粉、水等。

蜂蜜是美容健康圣品,如果能跟柔软香滑的蛋糕结合,会锦上添花吗?蜂蜜蛋糕就是以这样的美味走进千家万户。新鲜的鸡蛋,甜滑营养的蜂蜜,配上牛奶和面粉,精心烘焙出来的蜂蜜蛋糕已经成为日常不可缺少的一部分了。

蜂蜜蛋糕非常好吃,软松、弹牙、芳香四溢。

原料

材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。

1、将木框准备好(包纸)

2、面粉过筛备用

3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)

4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀)

5、拌入(面粉+奶粉)

6、倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)

7、入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊

8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)

9、于4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金,再用另一烤盘覆盖上表面,将蛋糕闷熟。

营养成分

材料中的蜂蜜除含20百分的水分外,主要含碳水化合物(其中42百分葡萄糖、35百分果糖、2百分蔗糖),12种矿物质、10种维生素、16种酸类等多种营养物质外,还有过氧氢等物质,再加上它是高糖浓度的粘稠性物质,具有弱酸性,一般病菌不会在此生长繁殖。至今还未在蜂蜜中检出放射性污染物,这可能与花源植物开花期不长,不易受到来自宇宙线和地壳中的放射性物质污染有关。

现代医学研究结果表明,蜂蜜含葡萄糖和果糖在65百分以上,并富含人体的多种维生素、氨基酸、矿物质、酸和酶等营养成分。由于蜂蜜含有大量易被人体吸收的葡萄糖和果糖及维生素、氨基酸及酶类,故能心肌代谢,冠脉的血液循环。其所含的铁、铜等微量元素,对贫血病人有辅助。它对肝炎、糖尿病(适量食用)及呼吸系统亦有辅助作用。蜂蜜的润肠作用在其功效中也是很重要的,因为它可通过排便而减少在肠内的蓄积,从而起到人体内环境的作用。

全蛋的打发

全蛋在40度左右的温度下打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

搅拌方法

鸡蛋打发后,和面粉搅拌的时候,一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当,都会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

蜂蜜蛋糕


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关键词:蜂蜜蛋糕,蛋糕,红枣蛋糕

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