保姆级经典红豆沙月饼0翻车清甜不腻

吃了那么多月饼，还是感觉经典广式月饼有味道

饼皮软糯又薄薄的，内陷清甜不会腻

做法其实真的很简单

食材清单

1饼皮清单

普通面粉200g/转化糖浆140g/枧水4g/花生油35g

2内陷部分

红豆200g/白砂糖50g/玉米油50g

制作流程

1.先来制作饼皮，糖浆+枧水+油搅拌到化发白的状态

（注意不要过度搅拌，不然不容易成团，饼皮会开裂）

2揉成团后盖保鲜膜放置两个小时再用，这个时间我们可以做红豆沙

3 200g红豆加清水用破壁机达成浓稠的糊状

4红豆糊加玉米油和白砂糖翻炒到抱团的状态即可

（这一部不能心急，全程小火操作，我这个量大概炒了40分钟左右）怕麻烦的用成品豆沙，但是甜度会比较高

5 30g馅+20g皮，包好之后沾一层熟糯米粉防粘，用模具压出喜欢的纹路

（实际操作沾普通面粉也可以，表面看起来会比糯米粉干一点，但是不会影响终烤制效果）

6烤箱中层180度上下火烤五分钟定型，取出后晾两分钟，表面刷一层蛋黄水，再次送入烤箱150度烤12分钟观察上色即可

（蛋黄水：一个蛋黄+10g清水搅拌均匀，这样月饼表面蛋液不会过厚，纹路更清晰）