小时候过年才能吃的到的芝麻酥，自从会自己做芝麻酥后，想吃就做，如今成了秃头老阿姨的零食

材料

黑芝麻400克，麦芽糖230克，红糖或者白糖30克，清水100克

做法：

步：炒黑芝麻

黑子吗洗净沥干水，黑芝麻放入超过中，中小火慢慢翻炒，（芝麻多的话也可以分两次炒）一开始因为芝麻是湿的，炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，火不要大，别炒糊了，炒熟的芝麻一撵就碎，熟芝麻颗粒很饱满，能闻到香味

步：熬糖浆

麦芽糖和水，糖一次性全部加入锅中，开中火烧，烧开后转小火慢熬糖浆（火千万不能大，不然容易熬过头导致黑芝麻不能完全包成团），熬糖浆一定要有耐心慢慢熬哦。糖浆会不停的冒泡泡，偶尔用铲子画圈搅拌一下，熬好的糖浆是粘度非常高的深琥珀色。

第三步：拌芝麻团

糖浆熬好后关火，倒入炒熟的黑芝麻迅速翻拌成团，（是温热的芝麻，这样翻拌会轻松些，如果翻拌时芝麻没有完全成团，可以打开中火烧几秒再关火）

把芝麻团倒在菜板上压成大长方形，后直接切成大长条后再切片，要切薄一些的片。薄片才会很脆，（切片一定不要等，趁热切。凉了一切就会碎掉，四边的地方先切比较合适）

做完芝麻糖的锅放清水煮熟，就很容易清理干净。

配方做出来的甜度不会特别甜，毕竟是糖。怕芝麻太多不好成团的可以减少一些芝麻，用红糖比白糖效果更好哦。