红枣枣糕，记住这几个小诀窍，不塌不回缩特简单！

家庭聚餐，做上一盘红枣枣糕当饭后甜品。

枣糕为“满汉全席”十大高点糕点之一。它原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称！气味香远，入口丝甜。

很多朋友说，她做的枣糕会塌，不蓬松，那可能是你的手法问题，其实并不难，记住这几个小诀窍，你也可以做出和我这个一样的枣糕来

红枣枣糕

食材：红枣肉150g(去核后)，热牛奶120毫升，玉米油150g,鸡蛋8个，柠檬汁几滴，红糖180g,盐2个，蜂蜜20g，低筋面粉300g，泡打粉6g，小苏打4g，芝麻适量。

做法：

1.将红枣，去掉核，只留枣肉部分，我们用热牛奶泡软。如果可以泡一夜是最好不过了，至少也要泡半个小时。

2.泡软的红枣，我们可以剪碎，或者在跑之前切碎，这样吃的时候，口感更好。

3.鸡蛋放入无水无油干净的盆中，加入红糖，隔温水打发。也可以事先将厨师机的盆隔水加热一下，放入鸡蛋和红糖，打发。

4.打发的过程中，我们加入柠檬汁去腥。持续高速打发，蛋糊的颜色会越打发越浅。

5.如图状，可以画8字，不会很快消失的状态就OK了。

6.泡好的红枣肉中加入油，和蜂蜜。蜂蜜可是好吃的关键了。

7.蛋糊中，我们筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打。因为量很大，我们不要一次性筛入，筛一点，翻拌几下，再继续筛入，不然成一坨之后，在翻拌容易消泡了。此时我们烤箱150度上下火预热起来。

8.拌好的面糊中，加入之前泡好这一盆的枣肉，切拌匀。切记不要来回搅拌到消泡。

9.将蛋糕糊，倒入铺好油纸或油布的模具中，表面撒上一层芝麻，放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟即可。如果量小减时间。

10出炉后的枣糕，震一下热气，撕去油布，切块食用。

老人孩子都特别爱吃，喜欢的朋友快快学做起来吧！