枣泥混入少量的皮没问题的，蛋黄糊过筛可以筛出去，甜度是我觉得刚刚好的，跟其他方子相比，我觉得就是减油减糖了哦，重点就是蛋白霜的稳定性了，枣果仁糕这种检查方法也适合戚风蛋糕，我的成品有点凹陷，因为我烤好了就忘在烤箱里了，大家要即时拿出来晾凉，我小分量做的枣糕就没这问题，大家不要担心方子有问题哦，我试过很多次啦。

蜂蜜水可替换牛奶/水。玉米油可替换其他无味的植物油。低筋粉可以替换普通面粉。小苏打和泡打粉可替换普通酵母。枣果仁糕总之适应度很高。喜欢吃枣可以多放点。我不喜欢太甜的所以糖量不高。枣果仁糕厂家中的蜂蜜水可以根据喜欢调节甜度，没有蜂蜜不放也可以。我是为了消耗蜂蜜。将蜂蜜水换成牛奶或者水也可以。果仁可以放自己喜欢的，没有不放单独做枣糕也很好吃。盐量不要大，有一点盐味就可以。