除了红枣发糕便是红枣蛋糕。用红枣做蛋糕，香甜可口，枣香浓郁，滋味好极了，现在不少蛋糕店都有售红枣蛋糕厂家。红枣蛋糕是近两年，网红的一款蛋糕，不仅孩子爱吃，老年人也喜爱，红枣养分丰富。

　　把煮好的红枣放至微凉后，用料理棒打成泥，假如太厚搅打时不便利，能够再加入少量牛奶，成糊糊状即可。把别离的蛋黄，加入到红枣糊里，用手动打蛋器搅匀。加入少量油把低筋面粉筛入到红枣糊糊里，用刮刀翻拌均匀，至面粉无颗粒细腻顺滑。

　　别离的蛋白用电动打蛋器高速开始打发，打发期间分三次加入细砂糖，之后打发好的蛋白硬挺，提起打蛋头尖角短而直就能够了。取三分之一蛋白，放入蛋黄糊盆里，用刮刀抄底翻拌均匀。

　　把拌好的蛋糕糊，从稍微高一点的程度，倒入戚风模具里，用力震一下大气泡。戚风模具尽量使用阳极原料，便利蛋糕爬高。把戚风模具放入烤箱底层，烘烤50分钟左右，能够观察蛋糕涨落状况，看到蛋糕从高处，开始回落持平基本上就熟了。

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