紫薯蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主料是紫薯 2个 、淡奶油150ml、消化饼10片。把紫薯上锅蒸熟碾碎，与奶油等辅料搅拌均匀后倒入铺上消化饼碎的模具中冷藏即可。

材料：

紫薯 2个淡奶油150ml

消化饼10片

吉利丁片 1片

糖 100g

水 120g

做法：

1.紫薯上锅蒸熟，可以用筷子容易的穿透就行。

2.黄油用微波转一下融化即可。

3.消化饼碾碎，用黄油搅拌均匀。

4.消化饼放在蛋糕模里压实，然后放冰箱里冷冻一下。

5.冷冻饼底的时候，把蒸好的紫薯去皮碾成泥。

6.淡奶油加80g糖打发。

7.将打发好的奶油放入紫薯泥中（留下100g左右备用），搅拌均匀。

8.把搅拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。

9.100g紫薯泥，加20g糖、120g水用搅拌机打匀。

10.将紫薯汁放入锅中，放入提前用冷水泡软的吉利丁片，用小火加热至融化。

11.将10倒在蛋糕模的最上层，磕出气泡。

12.入冰箱冷藏2个小时左右就可以脱模吃啦。

小贴士：

如果希望紫薯蛋糕无深色颗粒，要剥皮的时候不能只剥最外层薄薄的一层皮，要把深色的外皮一起剥掉，我是自己吃就没浪费啦。

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