这款鸡蛋糕和一般的海绵蛋糕不同，要寄存到第二天才是最美味的，通过一夜的寄存，它的内部组织会变得更湿润，内在的奶香味、鸡蛋味也才真实散发出来。

　　准备工作：将黄油提前从冰箱取出，室温下软化至用手指可轻松压出手印，切小块。鸡蛋提前从冰箱取出，置室温下回温。将蛋糕纸杯放入蛋糕模中。蜂蜜料调匀成蜂蜜水。低筋面粉料混合，用面粉筛过筛备用。软化的黄油放入小锅内，加入动物鲜奶油，用小火煮至熔化成液态，熄火凉至温热备用。

　　鸡蛋磕入打蛋盆中，加入盐、细砂糖， 隔45℃温水加热，奶香蛋糕厂家边加热边用手动打蛋器拌和。在搅打过程中蛋液的色泽由黄色变为浅白色，体积也膨大1倍。持续中速搅打，至提起打蛋头，流下的蛋液可在表面划出8字形，并在几秒后才消失，转低速再搅打1 分钟，消除蛋液中的大气泡，使蛋液变得更细腻。

　　假如你不想用黄油，用色拉油也可以。这个蛋糕用小模子烤好，高火时间短。假如你用大模子，就要温度调低时间长一些，我试过，中心会有些湿，口感不如小模子。假如你没有我用的模具，用一般的小蛋糕模也可以，主张用小的纸杯蛋糕或者硅胶模更好，脱模方便。

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