由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。桃酥，一般在蛋糕店都会买得到的点心，它分为甜咸口味，吃起来香香脆脆的，非常的好吃，年亲人，小孩，老年人都非常的喜欢，主要原料就是核桃，核桃也是非常好的坚果，核桃可以补脑，小孩吃是非常好的营养品，小孩的吸收好，但桃酥干，注意多喝水。

　　将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油，用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团，倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀。

　　将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团，烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液，取出，彻底放凉后，放入密封盒保存，加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观，拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。