观察外形，红枣的外形一般是均匀、圆整为前提，红枣周边的纹理细浅;而那种质量比较差的红枣，巨细都是不太均匀的，摸着感觉很干，乃至用果实干瘦来形容，纹理也会比较深，有的乃至会出现洞洞或者烂掉的现象。

　　依据其工艺的不同可分为原生态类与加工类，原生态类主要品类为：选用红枣与核桃仁直接加工成成品，无增加、无防腐剂，在密封环境下长期可保持1年。加工类：选用一定工艺加入液体或者其它食用增加剂等，保持长期的香脆甘旨，保质期可长达2年依据巨细主要分为大枣夹核桃与小枣夹核桃，选用红枣的原料不同，口感也不同，大枣夹核桃的口感特点是：肉厚香甜;小枣夹核桃的口感特点是：香甜酥脆。

　　肉深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量次。剖开红枣，肉淡黄、细实，没有丝条相连，进口甜糯的质量好;品尝红枣的滋味，湿软而粘手的，标明很潮，不能久贮。手感松软粗糙的是未干透，质量较差;手攥红枣，感觉坚实，肉质细。

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