枣蛋糕的制作步骤，红枣放水里清洗净外表的尘埃，洗好的红枣去核切小粒后分红两份，一份放入煮锅里，一份藏着。红糖用刀切成粉末，分红15克和30克两份，15克的放入红枣锅里。30克的与20克细砂糖拌匀藏着打发蛋白。往红枣红糖锅里倒入80克牛奶，用小火将牛奶微微煮开后关火焖五分钟，这样能够把红枣煮软一些，方便打糊。

　　把红枣牛奶倒入照料机里打成牛奶红枣糊备用，蛋黄与蛋白别离放入两个无油无水的小盆里，蛋黄中放入玉米油搅匀成乳化状态，然后倒入打好的牛奶红枣糊搅匀，筛入低粉上下翻拌均匀至无干粉状态。

　　红糖30克与20克白糖拌匀，拌匀后红糖与白糖分三次放入蛋白里打发至硬性，取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里上下翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，放入红枣丁翻拌均匀。倒入八寸模具里，悄悄震两下，放入提前预热好的烤箱里160度烘烤60分钟。

　　枣蛋糕厂家脂肪含量不高，有浓郁的红枣风味，好吃又滋养。现已入秋，天气却还没有凉爽。现在这个天气，吃几个香喷喷的低脂红枣蛋糕，是很好的选择。

　　配方中红枣的分量指去核前的分量。黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免损坏蛋糕本来的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。蛋糕直接吃就很可口了，也能够配上糖浆、蜂蜜等食用。制品图里的蛋糕外表抹的是一层奶油焦糖酱。

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