自己在家就能做的甜糯豆沙粽
一、材料准备
主料
糯米：500克（需提前浸泡4小时以上，隔夜更佳）
红豆沙：自制或市售成品（自制需红豆、冰糖、橄榄油）
辅料
粽叶：干粽叶提前用开水煮15分钟并浸泡软化，新鲜粽叶可直接清洗使用
绑绳：棉线或草绳
二、豆沙馅制作（以自制为例）
红豆处理
红豆用热水浸泡1-2小时，放入高压锅加清水煮20分钟至软烂
豆沙加工
煮好的红豆用食品加工机打成泥，通过细网漏勺过滤去渣
过滤后的豆沙倒入锅中，加冰糖、橄榄油分三次小火翻炒至粘稠成馅
三、包粽步骤
粽叶折叠
取2-3片粽叶叠放，折成锥形漏斗状，底部需紧密以防漏米
填充馅料
底层铺一层糯米，中间放豆沙球（约30g），再覆盖一层糯米压实
包裹定型
将粽叶向下翻折盖住糯米，捏紧边角形成四角形，用棉线捆扎牢固
四、煮制与保存
煮制方法
粽子码入锅中，加水没过粽子，压重物（如盘子）防漂浮
大火煮沸后转中小火煮90分钟至2小时，关火焖30分钟更软糯
保存建议
煮好的粽子可浸泡凉开水降温，冷藏保存3天，冷冻可达1个月
关键细节
糯米浸泡时间影响口感，隔夜浸泡更易煮熟
包粽子时需压实糯米，避免松散；煮制时水量需充足
自制豆沙可调节甜度，市售豆沙需注意含水量，避免粽子开裂